Esfera de Chocolate y Yuzu
Esfera de chocolate 70% rellena de mousse de yuzu, con sorbete de mandarina y gel de cacao.
Una experiencia gastronómica excepcional donde la técnica culinaria contemporánea se encuentra con los sabores tradicionales. Cada plato es una obra de arte, cuidadosamente elaborado por nuestro chef ejecutivo utilizando ingredientes de temporada y de proximidad de la más alta calidad.
Creaciones que equilibran técnica, tradición e innovación para cerrar una experiencia gastronómica memorable
Esfera de chocolate 70% rellena de mousse de yuzu, con sorbete de mandarina y gel de cacao.
Composición de fresas, frambuesas y grosellas con espuma de Champagne rosé, granizado de hibisco y galleta de mantequilla.
Soufflé tradicional con vainilla de Madagascar, salsa de chocolate blanco y helado de leche ahumada. Preparación de 20 minutos.
Nuestros menús degustación representan un viaje a través de la cocina contemporánea con raíces en la tradición
Una experiencia gastronómica de 12 pases que explora diferentes texturas, sabores y técnicas. Incluye maridaje opcional seleccionado por nuestro sommelier.
Nuestra propuesta más equilibrada en 8 pases, donde destacan los productos de temporada y técnicas de vanguardia. La perfecta introducción a nuestra filosofía gastronómica.
Una celebración del reino vegetal en 10 pases, elevando ingredientes vegetales a su máxima expresión mediante técnicas contemporáneas y combinaciones sorprendentes.
Pequeñas creaciones que despiertan el paladar y preparan los sentidos para la experiencia culinaria
Ostra del Eo con emulsión de lima kaffir, granizado de manzana verde y huevas de arenque.
Atún de almadraba con aguacate, wasabi fresco y crujiente de arroz negro. Aliñado con aceite de sésamo tostado y soja añejada.
Foie gras micuit con compota de pera al vino tinto, tierra de cacao amargo y brioche casero tostado.
Crema de erizo de mar con caviar Oscietra, espuma de champagne y láminas de pan carasau.
Una cuidadosa selección de quesos artesanales nacionales e internacionales en su punto óptimo de maduración
Selección de cuatro quesos artesanales: Torta del Casar, Comté reserva, Stilton Blue y Pecorino al tartufo. Acompañados de membrillo casero, nueces caramelizadas y pan de nueces.
Una cuidadosa selección de embutidos nacionales e internacionales en su punto óptimo de maduración
Selección de cuatro embutidos: Jamón de York, Salchichón de Burgos, Chorizo de Teruel y Salchichón de Navarrete. Acompañados de pan de campo y aceite de oliva.
Elaboraciones que encarnan nuestra filosofía culinaria, donde tradición e innovación dialogan en perfecta armonía
Vieiras de Galicia marcadas con mantequilla de algas, puré sedoso de coliflor ahumada, aire de limón y caviar de trufa.
Lomo de merluza del Cantábrico con pilpil contemporáneo, emulsión de perejil y caldo dashi de setas silvestres.
Carré de cordero lechal cocinado a baja temperatura, acabado en horno de carbón con berenjena laqueada, yogur de cabra y cítricos confitados.
Pechuga de pichón rosada con muslo confitado, crema de castañas, hongos de temporada y reducción de sus jugos con Oporto.
En L'Essence, nos comprometemos con la transparencia culinaria. Todos nuestros platos pueden contener los siguientes alérgenos. Por favor, informe a nuestro personal sobre cualquier alergia o intolerancia alimentaria.
Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, por favor comuníquelo a nuestro personal antes de realizar su pedido. Nuestros platos se elaboran en cocinas que procesan múltiples alérgenos y no podemos garantizar la ausencia total de trazas. Nuestro equipo estará encantado de asesorarle sobre las opciones más adecuadas para su situación particular.